2022年のカベルネフランは、ブドウそのものだけではなく初めて梗（ブドウの実が着いている枝の部分）まで完熟しました。通常、カベルネフランは梗を入れて発酵した場合に青臭さが出るリスクがあるため、あまり積極的には試されません。しかし、あまりにも見事に完熟しましたので（茶色を超えて赤味がかった色合い）、梗全体の1/3を選抜して一緒に発酵させました。結果、種から出てくるタンニンとは異なる感じのソフトなタンニンの感じが得られ、ワインにもそのニュアンスが反映されていると思います。勿論、いつものスミレのブーケとチャーミングな酸は健在です。是非ともお楽しみください。

生産本数 660本 アルコール度数 12度 委託先醸造先 マザーバインズ
エチケット 茨木信夫氏作


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